この記事をご覧の皆さんは
「岐阜名物の鶏ちゃん焼きについて詳しく知りたい」「鶏ちゃん焼きのレシピについて詳しく知りたい」
このような悩みを抱えているかもしれません。
そこで、今回は岐阜名物の鶏ちゃんと、鶏ちゃん焼きのレシピについて解説します。
□岐阜名物の鶏ちゃんについて解説！
鶏ちゃんとは下呂市中心の郷土料理で、しょうゆや味噌をベースにしたタレに漬けた鶏肉やキャベツを一緒に焼いて食べる料理です。
鶏ちゃんの特徴は地域やお店によって味が異なることや、若鶏や親鶏、皮やモツなどにも違いがあることがあり、様々な味を楽しめます。
鶏ちゃんは本来、味付けかしら、鳥ホルモンなどと呼ばれていましたが、豚肉料理の1つである「とんちゃん」から由来して「けいちゃん」などの名前が付くようになりました。
ちなみに、郡上市では今でもホルモンという名前が残っています。
鶏ちゃんは、卵を産まなくなる廃鶏を食べたのが始まりで、当時は貴重なタンパク源だったので特別な行事で出される料理でもありました。
販売が始まったのは昭和時代からで、真空冷凍パックの販売や、岐阜や名古屋で下呂や郡上出身者が店を開き始めてから一気に有名になります。
このように鶏ちゃんは全国各地に広まり、今では岐阜県を代表する料理の1つになっていったのです。
□鶏ちゃん焼きのレシピを詳しく解説！
鶏ちゃんの概要や歴史についてご説明したところで、次はレシピを詳しく解説していきましょう。
まず、鶏肉の皮部分にフォークで数カ所穴をあけて一口サイズに切ります。
次に、ボールに味噌と醤油、みりん酒、にんにく、しょうがを入れて、先ほどの鶏肉とよく混ぜ合わせます。
そして、混ぜ合わせた鶏肉を冷蔵庫で数時間寝かせます。
寝かせた鶏肉と旬の野菜を炒めて、全体に火が通りしんなりしてきたら完成です。
以上が基本となるレシピですが、鶏ちゃんはその素朴な味わいとシンプルな調理法から、様々なアレンジレシピが生み出されています。
例えば、鶏ちゃんの基本レシピにカシューナッツを入れて中華風の料理に仕上げたり、ホワイトソースを入れてホワイトチャウダーのようにしたりすると、完成度の高い料理に仕上がります。
この他にも様々なレシピがあるので、ぜひ試してみてくださいね。
□まとめ
この記事では、岐阜名物の鶏ちゃんについてと鶏ちゃん焼きのレシピについて解説しました。
鶏ちゃん焼きとは下呂市の郷土料理で多様な味を楽しめるのが特徴です。
この記事をきっかけに、鶏ちゃん焼きの魅力を知っていただけたのなら幸いです。