鶏ちゃんを作ってみたいけれど、タレの作り方がわからず困っている方がいらっしゃるでしょう。
鶏ちゃんはタレが特徴的な料理なので、その作り方を知ることで美味しい鶏ちゃんが完成します。
今回は鶏ちゃんのタレ、そして鶏ちゃんの作り方を紹介します。
ぜひ参考にしてください。
□鶏ちゃんの発祥や特徴とは
鶏ちゃんは1950年頃から岐阜県の飛騨地方で食べられている郷土料理です。
飛騨地方では昔から家庭で鶏を飼育しており、卵を産まなくなった鶏を食べていました。
そして、養鶏が盛んになり、その鶏を有効活用するために精肉店で下味をつけて販売するようになったのが鶏ちゃんの発祥です。
また、ニンニクや辛口の味噌を使用することが特徴です。
家庭やお店によっても味が異なるため、岐阜県では様々な種類の鶏ちゃんが食べられます。
□鶏ちゃんのタレの作り方について
2人分の鶏ちゃんのタレの材料は以下の通りです。
味噌大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、輪切りの鷹の爪2分の1本です。
これらを混ぜ合わせることで鶏ちゃんのタレが完成します。
そして、鶏ちゃんのレシピは以下の通りです。
まず、鶏もも肉300グラムを少し小さめの一口サイズにカットします。
次に、保存用の袋にタレと鶏肉を入れてよくもみ込み、冷蔵庫で30分以上味を馴染ませます。
ここでのポイントは、一晩漬け込むと味がよく染みて、さらに美味しくなることです。
また、タレに漬けた状態で冷凍保存しておくことも可能です。
そして、キャベツ3分の1個を5センチメートル角に、ニラ2分の1束を5センチメートル程度にカットします。
これで具材の準備は完了で、次にフライパンで大さじ1杯のごま油を熱し、中火で鶏肉を炒めます。
鶏肉の両面に焼き色がついたところで、カットしたキャベツとニラで上から蓋をするように包みましょう。
そして、この状態で5分程度蒸し焼きにします。
この際に蓋はしないことに注意しましょう。
5分程度火を入れるとキャベツがしんなりします。
そうなったら全体をよく混ぜ、タレを絡めながら3分程度炒めて完成です。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、しめにうどんを入れて焼きうどん風にして食べるのもおすすめです。
□まとめ
鶏ちゃんのタレや鶏ちゃんの作り方を紹介しました。
今回紹介したレシピを参考にして、ぜひご自身で美味しい鶏ちゃんを作ってみましょう。
何か気になることがあれば、当社までお気軽にお問い合わせください。