岐阜県のb級グルメの1つであるけいちゃんをご存じでしょうか。
けいちゃんは岐阜県で伝統的に作られてきた料理です。
郷土料理ということもあり、その内容や歴史には特徴があります。
今回は、けいちゃんとはどのような料理なのか紹介します。
けいちゃんの歴史的背景も紹介するので、ぜひ参考にしてください。
□岐阜県のb級グルメであるけいちゃんとはどのような料理？
けいちゃんとは、岐阜県の伝統的な郷土料理の1つです。
鶏肉やキャベツ、玉ねぎ、人参、もやしなどの野菜、キノコ類を味噌ベースのタレで炒めることが特徴です。
主に飛騨地方で食べられ、下呂市や高山市、中津川市などで家庭料理として食べられてきました。
また、奥美濃地方の郡上市でも伝統的に食べられている料理です。
昔は卵を産む鶏は貴重な存在とされていました。
そのため、その当時はけいちゃんはお正月やお盆などのハレの日に食べられる特別な料理でした。
けいちゃんは現在、岐阜県内の各地で居酒屋のメニューとして見かけるような岐阜県の名物になっています。
スーパーでも購入可能で、事前に下味がつけられた製品も購入できます。
味噌を基本とした濃く、甘めの味付けであるため、ご飯にぴったりの料理として岐阜県内外で広く愛されています。
□けいちゃんが誕生した歴史的背景とは？
けいちゃんは鶏肉だけではなく、ホルモンといった内臓や鶏皮も一緒に焼いて食べるレシピが存在します。
このような内臓を使用するレシピが誕生したのには、歴史的な背景があります。
飛騨地方では昔から養鶏が盛んで、年をとって卵を産めなくなった鶏が余っていました。
そしてその鶏の内臓は、当時は利用価値がなく、廃棄されていました。
そのような中で治水工事のダム建設が始まり、肉体労働者が多く流入してきました。
体力を使う労働者の元気の源になるように考案されたのが、鶏の内臓や味噌、しょうゆを使用して野菜と一緒に焼くだけの簡単な料理であるけいちゃんです。
鶏の内臓には肉体労働者の身体の健康を維持するための多くの栄養素が含まれています。
例えば砂肝は、亜鉛を多く含んでおり、身体の新陳代謝を活発にする効果があります。
□まとめ
今回は、けいちゃんの特徴や歴史的背景を紹介しました。
けいちゃんの特徴を知ることで、食べたくなった方がいらっしゃるはずです。
そのような方は、レシピを見ながらご自宅で作ったり、岐阜県に食べに行ったりすると良いでしょう。
何か気になることがある方は、当社までお気軽にお問い合わせください。